聞香而來，佛也跳牆。

還沒出國前, 幾乎是過著「茶來伸手、飯來張口」的日子, 家裡大大小小家務事幾乎都是爸媽代勞, 或許是怕我們年紀小搞砸了, 不如省點時間多看看書, 看將來會不會有出息點. 當大家聽到我會自己煮飯吃時, 大概都是想像著鍋爐著火, 鹽糖搞不清楚之類的意像吧...

剛開始對煮食有興趣, 應該是剛出國不久跟日本還有韓國室友分租時, 為了不餓著肚子, 總是要想辦法搞點東西吃, 整天外食也實在是吃不消. 他們還挺不賴的秀了幾下自己國家的料理, 廚房搞的烏煙瘴氣由我這茶米油鹽不精通的來收拾. 不過這段日子對我倒是啟發良多, 跟他們學習到不少煮食的知識(或者應該說是...常識?).

現在還是很喜歡看看食譜, 尤其在這兩年blog急速普及後, 美食的能見度大增, 我也見習不少. 大多會煮的料理都是trail&error來的, 所以也就不過於野人獻曝了.

Anyways, 除夕夜搞了個簡易版佛跳牆, 以下是我綜合後的食譜, 成品...吃掉了, 下次再說, lol...

材料:
筍乾 或者 新鮮筍子
豬腳 或者 豬腿肉
排骨
芋頭
乾香菇 or Shitake
紹菜
干貝
蝦米
蒜頭

調味料: 米酒, 胡椒, 鹽, 香油

程序:
1) 蝦米, 乾香菇, 干貝泡水軟化.
乾香菇不要泡過久, 只要軟了即可, 不然味道會散掉.
2) 如果用筍干的話要先泡水, 燙過熱水, 然後浸冷水.
3) 排骨用醬油, 白胡椒, 跟酒醃個10-20分鐘備用.
4) 豬腳或豬腿肉過水, 用蔥薑爆香油鍋之後熱炒,
加醬油, 冰糖悶煮半個小時.
5) 太白粉跟地瓜粉 (1:1)混合, 把排骨均勻沾滿,
稍微捏一下, 地瓜粉炸的時候比較不會掉.
6) 熱油鍋, 炸芋頭跟排骨
7) 入鍋順序: 筍乾 -> 紹菜 -> 排骨 -> 豬腳 -> 芋頭
->香菇 -> 干貝 -> 蝦米 -> 蒜頭
8) 加調味料
8) 快鍋25min, 悶一下就好了 !

有其他材料的話還可以加栗子, 鳥蛋, 鮑魚, 魚翅, 海參, 豬肚, 紅棗, etc.

對了, 湯頭是用雞骨跟豬骨去熬的.

不曉得這樣到底對不對.. :P